어르신들이 드시기 좋은 음식은?...고령친화우수식품으로 해결할 수 있어

@고령친화산업지원센터

'어르신에게 좋은 음식' 어떤 음식일까? 어르신들의 몸에도 좋고 맛도 좋으며 만들기도 쉬운 밥, 반찬, 후식 등으로 나눌 수 있겠다. 어르신들에 좋은 음식이냐고? 그렇다. 약으로 도배하는 삶은 사는 어르신들이 상당히 많다.

 

예전에는 약이면 다 되는 줄 알았다. 음식을 먹지 않아도 약, 특히 링거주사면 다 해결되는 줄 알았다. 병원에서 환자들에게 링거를 주사하면서도 이후에는 '왜 밥을 먹으라고 하지?'하는 궁금증이 늘 있었다. 그냥 링거로 다 해결하면 되는 거 아닌가? 그러나 살면서 그게 아님을 나중에서야 알았다. 음식이 중요하다는 걸 말이다.

@고령친화산업지원센터

이들 음식에는 잡곡, 콩류, 어패류, 녹황색 채소류, 견과류 위주의 재료로 된 음식이 있을 수 있으며 우선은 또 어르신들이 먹기 편한 부드럽고, 소화가 잘 되며 담백한 음식들이어야 하겠다.

 

음식의 양도 중요하겠다.

 

농림축산식품부와 해양수산부는 지난해 말 8개 기업의 27개 제품을 고령친화우수식품(이하 우수식품)으로 최초 지정했다고 밝혔다.

 

 

어르신들에게 좋은 고령친화우수식품이란 그렇다면 어떤 식품을 말하는 걸까? 그건 ‘고령자의 섭취, 영양 보충, 소화·흡수 등을 돕기 위해 물성, 형태, 성분 등을 조정해 제조·가공하고, 고령자의 사용성을 높인 제품’을 말한다. 다시 말하자면 먹기 쉽고 소화도 잘 되는 그런 제품이란 뜻일 게다.

 

정부가 발표한 제품현황은 다음과 같다.

 

 

< 업체별 제품 현황(27개) >

㈜현대그린푸드(3)	㈜신세계푸드(2)	㈜하림산업(4)	㈜푸드머스(9)
(더부드러운) 돼지고기장조림, 소고기장조림, 함박스테이크	(이지밸런스) 소불고기무스, 가자미구이무스	(연화식 부드러운) 쥐눈이콩조림, 소불고기, 간장제육볶음, 고추장제육볶음	풀스케어갈치무조림, 한끼밀닭고기브로콜리, 한끼밀대구두부, 한끼밀쇠고기야채, 한끼밀전복미역, 한끼밀팥, 한끼밀야채, 한끼밀단호박, 입마를땐촉촉한
서창산업㈜(2)	㈜복지유니온(3)	㈜푸른가족(2)	㈜더비(2)
(이로운죽) 소고기, 닭고기	(연하도움식) 야채죽, 소고기죽, 황태죽	쇠고기야채미음, 검은깨영양컵죽	한끼, 뇌보식

이들 제품과 관련해서는 고령친화산업지원센터 누리집(www.seniorfood.kr)을 통해 동 지정제품 공고를 확인하면 된다.

 

지난해 새로 지정한 27개 제품은 식품 안전성을 담보하기 위한기본요건(HACCP, 생산물배상책임보험 등) 외 경도·점도, 영양 등 고령자를 배려한 품질 개선 노력 등 추가적인 배려 요소가 평가에 반영됐다.

@푸드폴리스마켓 제품

이전에는「고령친화산업 진흥법」상 고령친화제품의 범위가 노인을 위한 의료용품, 주거설비용품, 일상생활용품, 건강기능식품으로만 한정돼, 일상에서 섭취하는 식품분야에서 고령자의 어려움을 적극 해소하는 정책을 개발하는데 한계가 있었다. 아니 거의 알지 못했다고 해도 과언이 아니었음이다.

 

정부는 고령자를 위한 식품 개발과 시장 활성화 등을 위해「고령친화산업 진흥법 시행령」을 개정(농식품부-복지부 협업, ‘21.3.9.)해 고령친화제품의 범위에 식품을 추가하고, 고령친화우수제품 지정대상 식품 품목 고시 마련(5.31.시행) 및 ‘고령친화산업지원센터(이하 지원센터)’ 지정(3.15.) 등 고령친화우수식품 지정제도 운영을 준비해 왔다.

 

 

지난해 6월부터 3개월간 10개 기업이 35개 제품을 지정신청 했으며, 이들 제품을 심사해 물성(경도·점도), 영양성분과 사용성평가 등 요건을 충족한 8개 기업의 27개 제품을 처음으로 고령친화우수식품으로 지정했다.

 

지정 제품들은 ‘포화증기법’ 등 신기술이 적용되어 틀니나 잇몸으로도 씹기 쉬운 연화반찬류, 비타민이나 칼슘 등 영양성분을 강화한 식사류, 목넘김을 부드럽게 하여 고령자 사래 걸림 위험을 줄인 영양강화 음료류 등 다양한 제품군으로 구성된 것이 특징이다.

 

어르신들이 식사를 잘 하지 못하는 이유 중의 하나가 연하곤란이나 틀니를 사용하기에 식사를 하는데 상당한 지장을 받기 때문이다. 젊은이들이나 치아가 튼튼한 이들은 이 고통을 알지 못함이다. 넘기지 못하는데 어떻게 음식을 흡수할 것인지는 오래 생각할 것도 없다. 자동차에 주유를 하는데 줄줄새는 호스로 주유를 한다면 제대로 주유가 되며 자동차가 굴러갈까를 고민하면 되는 일이다.

 

우수식품으로 지정받은 제품은 관련 법령에 따라 우수제품 표시도형과 규격단계 표시를 할 수 있다.

 

우수식품 규격은 3단계로 물성과 점도 특성에 따라 ➊치아섭취, ➋잇몸섭취, ➌혀로섭취로 구분된다.

 

 

< 고령친화우수식품 지정 표시도형(치아·잇몸·혀로섭취) >

 

지정제품에 대한 세부적인 내용들은 고령친화산업지원센터 누리집(www.seniorfood.kr)에서 확인할 수 있다. 보호자들이 확인하면 더욱 좋겠다.

 

부디 고령친화우수식품 지정제도가 고령자의 영양섭취와 소화·흡수를 돕는 다양한 식품 개발에 도움이 되고 어르신들에게 실질적인 도움이 되기를 바란다.

 

약이 아닌 음식으로 건강한 육체를 보전하고 건강하게 장수하는 사회가 오기를 바란다. 보호자들에게도 좋은 소식이 아닐 수 없다.

이들 음식을 제공하므로써 어르신들이 식사하는 재미도 느낄 수 있으면 좋겠다.

 

 

[출처] 보건복지부

 

 

 

 

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